Gdy chcemy kupić wino, kupujemy albo w prawdziwie profesjonalnym sklepie, zdając się na wiedzę i uczciwość sprzedawcy, albo to co zawsze – znając swój wypróbowany już trunek.
Może też według cen, własnej wiedzy czy etykietki… Bo wino ma to do siebie, że nie można go ani dotknąć, ani powąchać, a za ciemnym szkłem butelki niewiele można dostrzec.
Trzy główne kategorie win
Rozdzielmy wina na trzy grupy:
- Proste, stołowe do obiadu – tak zwane wina przemysłowe.
- Wina średniej klasy.
- Wina z najwyższej półki.
Jak zbiór winogron wpływa na jakość i cenę?
Pierwszym etapem jest zbiór winogron. Na wina przemysłowe zbiera się za pomocą kombajnu, który strząsa z winorośli kiście winogron, razem z ogonkami, liśćmi i wszystkim co na nich żyje. Cała ta masa bez mycia – bo woda razem z kurzem, opryskami i żyjątkami zabrałaby cenne, szlachetne drożdże niezbędne do produkcji wina – jest miażdżona w wielkich stalowych kadziach.
Na wina średniej klasy zbiór winogron jest już ręczny. Całe kiście kładzione są na pas transmisyjny, gdzie są selekcjonowane, czyszczone w całości i przeznaczane do dalszej obróbki.
A te najdroższe wina? Zbiór winogron odbywa się nocą, aby słońce ich nie uszkodziło. Następnie oddziela się pojedyncze winogrona z kiści i selekcjonuje jedno po drugim – odrzucając niedojrzałe, przejrzałe czy uszkodzone. Porównajmy teraz koszty zbioru winogron – są ogromne.
Wybór szczepu, wiek winnicy i ograniczenie plonów
To jeszcze nie wszystko. Istnieją szczepy winogron bardzo odporne na kaprysy pogody i niewybredne, jeśli chodzi o glebę: Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay. One są też najpopularniejsze. A delikatny, raz dający dobre plony a raz nie – Pinot Noir, z którego wino jest rzadziej spotykane, trudniej go kupić i musi być droższe.
Jeszcze przed zbiorem, gdy winiarz decyduje przeznaczyć winogrona na tańsze wino, pozwala się dojrzeć wszystkim owocom. Gdy jednak chcemy więcej cukru i substancji smakowych w winogronach, należy przerzedzić zalążki owoców nawet o połowę, zbierając jedynie połowę plonan.
Znaczenie ma także wiek winnicy. Czym starsza, tym mniejsze plony, ale za to o dużo intensywniejszym smaku.
Koszty produkcji i dębowe beczki
Pomińmy teraz cały proces produkcji, choć wielkość winiarni też decyduje o cenie wina. Specjalistyczne maszyny winiarskie są bardzo drogie i mają ogromną moc przerobową. Winiarnia produkująca milion butelek wina rocznie używa takiej samej i tak samo kosztownej maszyny co winiarnia produkująca sto tysięcy butelek wina. A przecież cena zakupu musi się jakoś zwrócić.
Aby wino nabrało dodatkowych smaków, dajemy mu dojrzewać w dębowych beczkach od 6 do 36 miesięcy. Dębowa beczka jest droga i używana nie więcej niż przez 6 do 8 lat – więc cena wina rośnie.
Do win średniej klasy dodaje się małe deseczki z dębiny, zwane w języku winiarzy domino. To tańszy sposób, ale dąb nie mający styczności z powietrzem, jak klepki beczki, działa inaczej.
Czy warto kupować wino w supermarkecie?
Zdecydowanie tak, ale w tym samym, znanym nam, blisko domu, gdzie widzimy, że towar jest świeży na półkach. Pół roku na sklepowej półce, w cieple, przy mocnym światle, w pozycji na stojąco – może być dla wina zabójcze.
Gdy jednak potrzebujemy wino na specjalną okazję i chcemy się nim delektować, nie pozostaje nam nic innego, tylko zaufany, specjalistyczny sklep, w którym dostaniemy dobry towar za odpowiednią cenę.
Ile tak naprawdę kosztuje dobre wino? (Przedziały cenowe)
A za jaką kwotę możemy kupić butelkę wina?
- Wino przemysłowe: kosztuje od 20 do 30 zł za butelkę.
- Wino średniej klasy: od 60 do 100 zł.
- Wina z najwyższej półki: do 300 zł najwyżej. Powyżej tej kwoty to już tylko wynik stosunku podaży do popytu oraz ekskluzywność winiarni.
Są też wyjątkowe wina, które dojrzewały dodatkowo w sklepowej, chłodnej piwnicy przez wiele lat – to znowu dodatkowe koszty.
A na koniec, nie porównujmy nawet pracownika supermarketu do specjalisty, który zawsze ma dla nas czas i doradzi, które wino wybrać.
Życzę przyjemnej konsumpcji!
Szukasz dobrego wina na wyjątkową okazję?
Zapraszamy do naszego sklepu z winem online , gdzie znajdziesz starannie wyselekcjonowane etykiety w odpowiednich przedziałach cenowych.
Wolisz porozmawiać ze specjalistą i dobrać wino osobiście? Odwiedź nasz sklep stacjonarny w Krakowie – chętnie doradzimy i pomożemy wybrać idealną butelkę!